Летние отравления грибами: под подозрением остаются «лисички»
Как отличить съедобный гриб от ядовитого?
Грибная интоксикация в некоторых случаях идентична типичным проявлениям любого пищевого отравления — это когда яд попадает в рот, затем в желудочно-кишечный тракт и там быстро всасывается в кровь, распространяясь по всему телу.
Чаще травятся ядовитыми или условно съедобными, а также съедобными при неправильной их кулинарной обработке.
Небольшие рыжие грибочки, но они хорошо видны в любом лесу; пройти мимо них, не заметив, невозможно; они вкусные, полезные и даже лечебные. Речь — о лисичках. Оказывается, они содержат витамины: A, C, PP, B, D; и микроэлементы.
Но эти прекрасные рыжие лекари также могут быть и опасны — стать причиной отравления. Вернее, не они сами, а их двойники — ложные лисички. Они тоже оранжевого цвета, но при неправильном приготовлении представляют опасность. И те, и другие растут в хвойных и смешанных лесах. Но двойники растут на гниющих старых деревьях, а настоящие — на земле и группами. И если в корзину со съедобными лисичками попадет хотя бы один плохой «лисенок», то ядовитым станет и почти весь собранный лесной урожай.
Отравиться можно и настоящими лисичками, если они собраны в экологически загрязненной местности или росли вдоль дорог и впитали в себя всю «химию», соль тяжелых металлов и пр. Даже при правильном приготовлении эти дары могут представлять смертельную опасность. Если их, например, долго хранить жареными или вареными; если банки неплотно закрыты; если после вскрытия продукт не подвергли хорошей термической обработке.
► В случае отравления грибами не занимайтесь самолечением – при первых симптомах отравления немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Первые симптомы при отравлении ложными лисичками это: тошнота, беспрерывная рвота, понос, боль в области желудка, слабость. Проявиться эти признаки могут быстро: через полчаса, но иногда и через сутки. Все зависит от количества съеденных грибов и возраста человека, наличия у него хронических заболеваний.
Но несмотря ни на какие страшилки об отравлениях, люди все равно будут собирать и есть грибы. Поэтому не стоит забывать в первую очередь о том, что употреблять в пищу можно только известные грибы, при этом соблюдая все правила приготовления.
УЗ «Кричевский райЦГЭ»
